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济南市金锣冷鲜肉加盟 济南人首选冷鲜肉_世界热讯

2023-06-26 00:46:18 来源:互联网

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3月7日,位于泉城广场西南角对面的金锣健康家园里,消费者正在选购产品。

“我们家买肉都去超市或者金锣专卖店,冷鲜肉虽然稍贵一点,但是吃起来放心。”日前,一位正在洪家楼某社区金锣专卖店选购肉品的市民周女士告诉记者,因为感觉不放心,他们家已经很多年没有在农贸市场买过相对便宜的热鲜肉了。


(资料图片)

记者调查发现,济南市民肉制品消费越来越理性,冷鲜肉因其安全健康等优势已成为消费者第一选择。品牌方面,具有国内最大冷鲜肉生产加工能力,并且作为中国肉制品行业唯一代表刚刚荣获“中国品牌奖”的金锣,成为济南当仁不让的“老大”,遍布全市的1100多家金锣专卖店成为市民吃肉的首选。

市场探访——市民吃肉首选冷鲜肉食堂、饭店热衷热鲜肉

“这里的肉吃起来放心,品质上乘,我们全家都很喜欢。”在位于洪楼西路的一家金锣社区专卖店内,正在选购的周女士告诉记者,她是老济南人,因为购买习惯和产品供应等原因,20多年前,家人吃肉一般首选农贸市场。但随着冷鲜肉进入超市和社区专卖店,而且品质和口感更好,安全性更高,所以他们习惯了购买冷鲜肉。记者采访中也发现,目前济南市场上在售的肉制品,基本分为冷鲜肉和热鲜肉两种,而市民更愿意选购安全更有保障、检验检疫更加严格的冷鲜肉。

那么冷鲜肉和热鲜肉到底有何区别?记者采访了解到,所谓热鲜肉是指宰杀后未经任何加工程序就在市场上出售的肉品。虽然在屠宰加工后也经过了卫生检验,但在从加工到零售的过程中,热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染,而且在这些过程中肉的温度较高,细菌容易增殖。此外这种肉嫩度要差一些,口感欠佳。而冷鲜肉又称冷却肉或排酸肉,指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜禽胴体进行冷却处理,使其温度在24小时内降为0℃至4℃,并在后续加工、流通和销售过程中,始终保持0℃至4℃范围内的生鲜肉。这种肉质地柔软有弹性,汁液流失少、口感好,滋味鲜美。

记者在济南市区某大型农贸市场采访时看到,热鲜肉的销售基本上是“一块肉案,一把刀”,来此购买肉品的,除了一部分习惯吃热鲜肉的市民外,很多都是单位食堂和饭店采购人员。市民“宠儿”——金锣济南直营店每天卖出600斤冷鲜肉,卫生管控严格

记者采访中发现,在市场上销售的冷鲜肉品牌中,刚刚获得“中国品牌奖”的金锣肉制品,因其品质口感俱佳,成为济南市民的“宠儿”。在济南的大小社区中,几乎都能看到一家打着绿色招牌的金锣专卖店。让百姓出门就能买到放心肉,是金锣一直以来追求的目标。

在泉城广场西南角对面的黄金位置,有一家面积达500多平方米的“金锣健康家园”旗舰店,它也是金锣集团在全国仅有的三家直营店之一。“虽然价格高一点,但是真的非常好吃,这样的高品质猪肉在其他地方很难买到。”日前,正在该店选购冷鲜肉的秦女士告诉记者,她去年听朋友说这家店销售的“老品种”猪肉口感独特,回家品尝后果然名不虚传,让她找回了儿时品尝过的正宗猪肉味。

“我们这款‘老品种’猪肉,是市民非常喜爱的产品之一。”金锣健康家园店长刘双介绍,沂蒙老品种猪肉的养殖时间长达1年以上,来自公司自己的养殖场,不仅养殖时间长,品种也是公司自行选育,饲料自行配置,肉质鲜嫩香醇、咀嚼感强,瘦肉率蛋白质、亚油酸含量高,脂肪和胆固醇含量低,并含有多种微量元素和氨基酸,是“菜篮子”中的放心肉和绿色肉。

“老品种”猪肉全市独此一家销售,刘双告诉记者,旗舰店一天平均能卖600斤左右冷鲜肉,其中“老品种”和普通优养冷鲜肉份额各占一半。优养冷鲜肉的生猪养殖时间七八个月,从猪种引进、繁育、饲料加工、喂养,建立了标准化、集约化、科学化的无公害养殖体系,肉品新鲜营养、安全放心。

记者看到,这家旗舰店非常干净,看不到一丝猪血等污物。刘双表示,金锣有严格的卫生管理制度,为保证产品质量,“最后一公里”的销售环节管控十分细致。如销售区的冷藏柜确保24小时在0到4摄氏度之间,销售人员取肉时必须戴上一次性手套,用完马上扔进垃圾箱,不允许二次使用。肉品加工人员在切割完猪肉后,必须第一时间清理干净案板,保证卫生整洁。此外,店内还有一个小型冷库,存放每天剩余的猪肉,保证肉品不会变质。

全市布局——1100家加盟店遍布济南,200多个单品供市民选择

刘双告诉记者,金锣在济南的生鲜品加盟店有1100余家,其中城市门店达到600多家,遍布各小区及各大超市。由于金锣肉制品品类丰富、标准完善,基本可以满足市民对肉食的消费需求。她介绍,金锣生鲜品一共有200多个单品,其中深受市民喜欢的产品包括颈背肉、精肋排、内里脊、精五花肉等,而销售最好的当属颈背肉及后腿肉,单品单月销量达上千万元。

“加盟3年多了,每月销售额都非常稳定,很多单品基本都是当天进货当天就卖光,供不应求。”洪家楼西路附近一家金锣冷鲜肉店负责人告诉记者,金锣品牌已经深入人心,客户群非常稳定,下一步他打算在另一个小区再开一家加盟店。

刘双告诉记者,除冷鲜肉外,金锣熟制品也很受市民欢迎。该系列在济南的高、低温产品有200余个单品,其中代表产品包括“肉粒多”系列、“无淀粉”系列、“王中王”系列、火腿系列、烤肠系列、休闲系列等,集中体现了金锣“高品质、好口感”的特色。

采访中,刘双透露,为方便市民更快更方便地购买到“老品种”等特色肉品需求,金锣计划今年在济南再开设一家社区直营店,目前正在积极选址中。

品牌效应——金锣成“安全放心肉”市场占有率逐年放大

从市民下班在农贸市场买一块热鲜肉,到现在家家户户到超市或专卖店购买冷鲜肉,短短20年间,济南市民的吃肉习惯发生了翻天覆地的变化,安全健康成为市民肉食消费的第一选择。

“产品质量无小事,食品安全大如天。”金锣集团党委书记郑培清日前表示,金锣集团非常重视产品的出厂检验和终端销售,近年来,金锣建立了严格规范的食品安全管理体系,从产业链源头入手严控原料安全,对生产过程精益求精严格管控,食品安全水平得到显著提升。金锣冷鲜肉连年被评为“全国安全放心肉”,市场占有率逐年提高。金锣通过优秀的人员培养、一流的工艺水平技术、严格的质控制度、先进的信息化管理机制等措施,先后被列为全国农产品加工示范企业、山东省高新技术企业,还被授予中国明星企业、沂蒙功勋企业等荣誉称号。在2015年8月出炉的中国品牌500强榜单中,金锣集团位列275位。

吃肉就吃冷鲜肉,吃冷鲜肉首选金锣,已经成为时下消费者的吃肉习惯。据介绍,金锣年加工生猪能力达3200万头,在全国拥有18000多家冷鲜肉专卖店,其冷鲜肉生产能力和销量稳居全国第一,成为全国各大城市市民吃肉的首选品牌。

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