今年，各大品牌都在押注“强茶感”饮品。

(资料图片仅供参考)

霸王茶姬招牌产品伯牙绝弦，一年卖出8000万+杯，其限时推出的春宴·樱花乌龙，凭借着粉色的外观与独特的味型，让众多奶茶女孩念念不忘。

奈雪也在茶底上下功夫，打造“寻香中国茶”系列；CoCo都可推出的“茶色生香”系列，上架即热销，消费者对“茶”的感知力越来越强。

那么问题来了，头部饮品店都在用什么泡茶机？

“茶感时代”来了！

饮品店都在关注制茶环节

近一年来，要论茶饮行业跑得快的品牌，霸王茶姬算是一个。

霸王茶姬的店里，已经沉淀出 伯牙绝弦、寻香山茶、玫瑰普洱 等多个热销产品。其官方数据显示，伯牙绝弦年销量可达8000万+杯。

今年春天，霸王茶姬限时推出的 春宴·樱花乌龙 ，亮眼的粉色外观，加上独特的茶底风味，让不少奶茶女孩念念不忘。

说到茶底，自3月份以来，奈雪接连上架了 龙井春茶、一朵莲、茉莉初雪、栀子绿茶、荔枝玫瑰红茶 等多款热门茶底，打造了“寻香中国茶”系列。

前不久，CoCo都可的“茶色生香”系列也收获了一波关注，旗下沐春风、月下绮梦、日落锡兰3款产品，分别使用茉莉绿茶、凤凰单丛鸭屎香、锡兰红茶作为茶底，上市即热销。

除了品牌都在推， 茉莉奶白、茶舞等一批以茶感明确为特色的品牌，也在快速崛起。

根据咖门联合美团新餐饮研究院联合发布的《2023饮品行业春夏1000+新品分析报告》，梳理今年销量高的奶茶产品，都表现出了 “清新清爽、茶感强” 的特点。

而更多的茶种类，如碧螺春、老白茶、碎银子等，也伴随着各个品牌上新进入年轻消费者视野。

盘点近期市场动向， 2023年，新茶饮的“茶感时代”或许真的要来了。

随着消费者对茶的感知力逐渐走高，泡茶作为影响一杯饮品口感的重要环节，愈发受到门店关注。

那么，头部品牌门店是怎么“泡茶”的？他们都在用什么样的泡茶机？

能搅拌、支持30种茶底

头部品牌店在用什么样的泡茶机？

为了一探究竟，我找到了多个一线茶饮品牌背后的设备供应商佳泽科技。根据其最新一代智慧泡茶机，总结出近期泡茶设备迭代的几个方向：

1、会搅拌的泡茶机：充分激发茶香，还能提醒效期

同样一款茶叶，茶汤品质与水质、水温、注水方式、冲泡时长直接相关。在茶饮行业，精准控制冲泡温度、时间、流量，已经是一台泡茶机的“基本素质”。

而实际操作中，有的茶叶受制于其物理特性，容易浮在水上面，导致浸泡不完全，影响门店饮品出杯。

好在这个问题，已经被新一代设备解决了。 佳泽科技在泡茶机上增加了搅拌功能， 创新利用磁力传输作为动力源进行搅拌 ，让茶叶在焖泡环节浸润更彻底，挥发出茶感本味。

今年市场上看到的多个爆款奶茶，都是由这样的泡茶机完成出品的。

不仅如此，他们还在泡茶机上增加效期提醒功能，机器根据设置的效期时间推送茶汤的过期提示，确保茶汤品质。

效期提醒页面

2、满足爆品需求：支持90组参数，茶品不受限

随着茶底创新走向多元，风味表达各不相同，一个门店甚至会涉及十余种茶底。

为符合不同茶叶的冲泡标准，这就要求泡茶设备要满足多段进水、多段出水、温度、焖泡时间的自由组合。同时还要扩大预存配方量，记录不同茶叶对应的参数。

据佳泽科技相关负责人介绍， 预计在今年9月份，泡茶机可容纳的茶品数量将从目前的12款提升至30款 ，每款茶可存储3组配方，也就是支持90组参数预存。

佳泽科技已取得国家知识产权局颁发的“具有磁力搅拌的煮茶机”、“一种小功率大容量水路加热装置”等多项实用新型专利证书

此外，关于多种茶串味等问题，佳泽科技的思路是，让泡茶机的茶桶自由取放，泡茶完毕后可取出清洗清洁，门店仅需根据茶底需求增加茶桶的采购数量即可。

3、效率提升：扫码制茶，还能连续不间断工作

对门店来说，衡量一台自动化设备好不好用，还需要看是否满足 操作极简、高效运转 这2个要求。

以佳泽科技的泡茶机为例，如果将配方提前设置完成，在门店的实际操作中， 只需秤好茶叶，选择对应品种一键制茶。 并且机器自带嵌入式扫码枪，可扫码识别解析数据后自动制茶。

同时，泡茶机设备内部带有2个加热锅炉，一个负责储热，一个负责快速加热。在焖泡环节，泡茶机就开始“补水+预热”准备工作，由此实现机器不间断连续使用。

4、灵活定制：更大容量，适应不同应用场景

新茶饮市场端的火热，也在不断催化供应链端的技术革新。

为满足各类门店的应用需求，佳泽科技将泡茶机原本4.8L的茶桶容量，升级为5L、6.25L、7L等多种规格。如机身颜色、机身高度、开关位置、整机UI、提示音音频都可自由定制。

此外，还能做到根据客户实际运营情况，提供专业、全面的技术解决方案，比如为泡茶机增加蓝牙通信功能、制茶记录本地存储功能、物联网系统的接口封装调用功能等等。

不同品牌的个性化出品，也让泡茶机的发展走向精细化、高端定制化。

智能化的最终目的

应该是高效还原“手工风味”

每次说起泡茶机一类的设备，总有一种声音，认为“机器做出来的饮品是没有灵魂的”。

但其实， 现如今茶饮店好的智能设备，就是在“最大程度地还原手工风味”， 不断探索效率与口味的平衡点。

“任何产品的出现，无论功能有多强大，都不能丢掉最基本的属性。”佳泽科技的创始人周发明表示。

在泡茶机项目立项之初，佳泽科技的团队就一起走访茶叶源头厂家、拜访专家、调研门店；进入试运营阶段，他们还在近百家茶饮品牌/门店进行实测，调试参数，由此做到机器模拟人工，还原手工风味。

品牌定制

在商业领域，亚马逊的创始人杰夫·贝索斯有一句名言： 要把战略建立在不变的事物上。

这句话放在茶饮行业同样适用。

茶饮整个产业链条的数字化、智能化，已是不变的大趋势，而且还在加快步伐。

据佳泽科技相关负责人介绍，其智慧泡茶机搭载了无线通信功能，能够在“佳泽物联系统”实现物联网互通，在帮助门店解决泡茶制茶SOP标准化之余，还可以监控、收集使用信息，进行远程控制操作，助力品牌高效管理。

近两年，头部品牌纷纷布局智能设备，利用茶饮科技，替代重复的人工动作，提高效率，实现门店标准出品，这是一个确定的未来。

当茶饮出品的各个环节都可以交给机器， 比拼的就是品牌创新求变的能力，对饮品元素的理解，以及对消费者需求的捕捉。

毕竟新茶饮的竞争，是包含产品、服务、体验在内的综合竞争。